La moussaka (o musaca) es uno de los platos más deliciosos de Grecia. Existen muchas variedades de la misma y los expertos dicen que no hay que comerla directamente tras haberla cocinado sino esperar entre un par de horas y hasta un día. Se cogerá mucho mejor y dará todo su sabor. Entonces, ¿qué es moussaka y cómo se hace?

Moussaka es un plato popular de los Balcanes y el Medio Oriente de berenjena. Sin embargo, ha llegado a ser conocida internacionalmente gracias a Grecia. Las variedades de moussaka varian según la región de su procedencia. La moussaka griega consiste en capas de carne picada, berenjena en rodajas, tomate, a veces patata y salsa blanca y se sirve gratinada.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 400 g de carne picada de ternera o cordero
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal, pimienta
• tomillo
• canela (si te gusta)
• 25 g de harina
• 25 g de mantequilla
• 0,5 l de leche
• queso para gratinar ( a gusto, mozzarella funciona bien)

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180 C.
2. Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua con una cucharadita de sal para unos 10 minutos para quitar la amargura.
3. Limpiar y pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Poner una cucharada de aceite de oliva en un sartén y freír las patatas hasta que estén tiernas.
4. Sacar las berenjenas del agua, secarlas con un papel cocina. Poner una cucharada de aceite el sartén y freír las berenjenas de ambos lados. Retirar de la sartén.
5. Picar la cebolla y el tomate, aplastar el ajo. Añadir cebolla a la sartén y freír a medio fuego unos 3 minutos. Añadir el ajo. Es mejor no agregar el ajo directamente ya que el ajo se quema más rápidamente que la cebolla. Dejar un minuto. Aumentar el fuego y agregar la carne. Salpimentarla y sofreírla. Bajar el fuego a medio y agregar el tomate (es posible utilizar una buena salsa de tomate o tomate en cubitos). Agregamos el tomate y la canela, mezclamos todo y cocinamos unos 15 minutos.

La salsa blanca

1. Para preparar la salsa blanca, también llamada la bechamel, hay que fundir la mantequilla en una cazuelita y poner la harina en la misma removiéndola todo el rato hasta que obtenga un color ligeramente dorado. Agregar la leche y remover la mezcla hasta que empiece a despegarse de las paredes y obtenga una consistencia más densa, Añadir sal y dejar aparte.
2. Engrasar el molde y empezar a construir la moussaka. Poner una capa de patatas, salarla ligeramente y cubrir con una capa de berenjenas. Poner una capa de carne. Volver a empezar la misma operación hasta que se acaben los ingredientes.
3. Batir ligeramente el huevo, y ponerlo en el mole repartiéndolo bien para que la moussaka se coja bien.
4. Añadir la bechamel.
5. Poner en el horno para unos 15 minutos.
6. Sacar del horno, poner el queso y volver a meter en el horno para gratinarlo unos 4-5 minutos.

Voila!